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作り手のハートの入ったおいしいものをいつも、求めています。
玄人の技術には感心しますが
半人前の努力も魅力の一つと思っています。

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2009年7月

2009年7月31日 (金)

2010年上海万国博覧会までの道のり 東京からエール送るー7

上海の重要な文化と云えば、何と言っても食通の集まる大都会だ。上海料理

を始めとする中国各地のおいしい食文化が味わえるのは言うまでもない。特

に最近ではメインディッシュの後のデザートに注目が集まっている。去年か

らブームとなっている「マカオ名物の卵のパイ」や黒ごまをペーストして固

めたケーキなど、体に良さそうな「甜品・デザート」が静かなブームになっ

ている。従来のゴマ団子などの伝統の菓子も人気の一つだが「香橙煎薄餅・

クレープのオレンジとレモン添え」のような果実を加工したデザートも人気

だ。今まで中国には入って来なかった「南国の果物」など大量に輸入される

ようになり、福建省などで栽培されるスイカなど、いわゆる「水菓子」とは

違う目を楽しませるデザートがヨーロッパの匂いを感じさせている。

2009年7月29日 (水)

2010年上海万国博覧会までの道のり 東京からエール送るー6

最近、上海でベンツのタクシーを見かけるようになった。これも事故の多い

上海を反映している。上海のタクシーはナンバーによって入れない地域や特

定の地域だけのタクシーもある。ワイハイルーのような繁華街ではタクシー

に困ることはあまりないが、古北などの高級住宅地ではほとんどの家が自家

用車プラス運転手を抱えている家が多く、タクシーの需要が少し、少ないせ

いか、いざ、タクシーを見つけるのは至難の業だ。路線バスも縦横微塵に走

っているが乗り継ぎの悪さと夕方のマンネリ化した渋滞で完璧な交通手段と

はいえない。上海人は時間にルーズだが金持ちの上海人ほど、バスを待つゆ

とりはない。それゆえ、タクシーが一番の交通手段となる。オートバイもあ

るが古くからあるオートバイは不格好でおしゃれな乗り物とはいえない。ど

っと増えた車に道路と駐車場が間に合っていない車事情が万博までの問題の

一つだ。(以下次号)

2009年7月28日 (火)

2010年上海万国博覧会までの道のり 東京からエール送るー5

上海の友達のEさんは実家が浦東にあり、学校は虹橋にあった為、寄宿舎で

学生生活を過ごしたという。地下鉄とバスをで乗り継げば一時間はかからな

い距離だがその時間がもったいないらしい。日本人学校も虹橋には3校ほど

あるがスクールバスでの送り迎えか、両親、どちらかによる車での送り迎え

が中心だ。車はほとんど、ベンツかビーエムで交通事故の多い、上海ではま

ず、安全性を金で買うことだ。日本では見たことのないようなバスの窓が外

れて、立ち往生しているのはしばしば見かける。交通事故の接触くらいなら

一日3回くらいは実際に見かけるのだ。だから、上海の金持ちはリンカーン

のコンバーチブルや日本には何台もない頑丈なベンツを日本円で2000万

円くらい他愛無いことなのだ。日本で一個、2000円のりんごは売れない

が上海のカルフールなら売る自信があるという。おいしいものは高い、迷っ

たら、高いものを買えというのが上海の金持ち事情なのだ。(以下次号)

2010年上海万国博覧会までの道のり 東京からエール送るー4

 上海近郊の人口は約1700万人でそのうち、外国資本の会社や駐在員の

割合は2割に相当し、上海一般市民の収入の10倍以上はざらでIT関連や

株式投資会社の役員など年収5000万円の人も珍しくない。最近は不動産

バブルでマンションが安くなったといわれているが新天地に隣接する高層マ

ンションは値段はなかなか、下がらない。というのも最初の値段が1億円近

い値段で買う人の層が違うのだ。仮に塩漬けにしておいても、ワイハイルー

に近い超一等地にマンションが建つ可能性が低いこともある。新天地の地区

は高級レストラン街のほか、ファッションブランドの店が立ち並ぶ。上海の

若者に人気のある新デートスポットだが上海の若者の懐具合では買い物さえ

ままならない高価の品がばかりで、香港デべロッパーに因って作られた夢の

空間なのだ。(以下次号)

2009年7月26日 (日)

2010年上海万国博覧会までの道のり 東京からエール送るー3

周くんの家には通いのお手伝いさんがいて、食事を作る以外はすべて、やっ

てくれる。月に1000元(16000円)の報酬、自動洗濯機を使わないで手で洗濯

をしているのが印象的だ。奥さんは社長業という忙しさの中、営業の仕事に

でているので帰りが遅く、2年前に生まれた長女は周くんのおかあさんが育

児をしている。最近の上海は駐車にうるさく、駐車場も日本の大都市並みに

高いため、むしろ、運転手を雇った方が割安と考えたのか従業員が周くんと

奥さんの二人の他に運転手がいた。奥さんも運転免許は持っているが運転手

が帰ったあとしか、運転しないがいわゆる「社長車・マツダ製」の他、周く

んはアメリカのビックを所有しているほか、配達用の保冷車を所有してい

る。日本の常識では考えられないがマツダの車体価格が120万円位で買えるの

に対して車のナンバーを所得するのに日本円で約40万円位かかり、ビック

の車体価格は日本円で350万円もする。それでも周くんちは上海で富裕層に入

っていない。それでは上海の金持ちはどんだけなのかは次号にて。

2009年7月25日 (土)

2010年上海万国博覧会までの道のり 東京からエール送るー2

上海の周くんは古北に近いマンションに住んでいて、その広さは120㎡もあ

る豪華マンションで庭があり、門番のいるゲートと塀に守られている。この

高級マンションは周くんのお父さんが買ったもので遺産として貰い受けたも

のだ。日本のマンションと違って、内装は買った人が自前でするので建った

後、何か月も掛けて電気の配線から器具まで自分の好みで仕上げることが出

来る。日本に4年間大学生として留学していた周くんは日本びいきで電気に関

するものは「ナショナル製」にこだわり、テレビなど電化製品はソニーな

ど、中国・上海においても高級品と称されるものばかりだ。トイレは2か所あ

り、ダブルベットが二つ入る夫婦の部屋より、周くんのお母さんの部屋の方

が広く、陽あたりが良い。これは中国の国民性を代表するパターンであり、

父や母を敬う表われである。(以下次号)

2009年7月24日 (金)

2010年上海万国博覧会までの道のり 東京からエール送るー1

 2010年はいよいよ、上海万博が開催される。それに伴い、道路や公衆トイ

レの整備、88階を超える超高層ビルの建設など、上海は毎日、街が変わっ

ている。新車を購入する人が世界で一番になるなど、不景気が世界を包む中

でまだまだ、商売の芽が残っているのが上海なのだ。暮らしやすいのは設備

の整った環境だけでなく、必然的に交通手段が安いこと、通信が安いこと、

労働力が安いことなどがいえる。上海の友達「周」くんを例にすると、彼の

奥さんは水産会社の社長をしていて、元々、日本と中国の合弁企業で経理を

しながら、海の魚の仕入れと販売を覚えて自分の会社を立ち上げた。彼女の

兄は日本でいう「警察・公安」に勤めていて、顔も広く、彼女が仕入れた魚

のほとんどが上海の五つ星ホテルのレストランに納品されていた。中国は前

にも述べたようにコネの社会である。誰を知っているか、親戚に政府関係者

がいるかで商売の成功の50%を握っているのだ。(以下次号)

2009年7月23日 (木)

1988年ソウルオリンピックあとの韓国・釜山はどう!?かな?-20

1988年ソウルオリンピックは韓国・第二の大都市、釜山において、政治の中

心、ソウルに対して映画などの文化を中心にアジアの有力都市として発展を

遂げている。釜山の船の為のドッグはロシア中心に整備、補給の基地とな

り、外貨を稼ぐ重要な事業で日本の得意とした分野を超えた。長崎県・対馬

と隣接し、尖閣諸島などの領土問題を抱えながら、深い食文化を儒教を骨組

にして釜山は発展し続けるだろう。その未来には日本との食を交えた、若者

の交流を軸にジャンクフードではなく、焼き肉以外の儀式に習った食の風習

も伝えてもらいたい。(以下次号)

2009年7月22日 (水)

1988年ソウルオリンピックの後・釜山はどうk変わった?かな-19

ソウルオリンピック後、北朝鮮と韓国の対話は韓国側、金大中大統領の歩み

寄りの政策によりキム・ジョンイル将軍と話し合いの機会が得られたが平和

の維持はとりあえず、約束されたものの、アメリカを台等とする連合国を敵

国として想定し、核開発が行われているのは周知のとおり。今、北朝鮮の孤

立化が現実となっているのを日本政府として軽視できないことも分かってい

るとおり。もし、やぶれかぶれ、みだりに北朝鮮がミサイルを日本本土に向

けて発射した場合、イラクを攻撃した多国籍軍をアメリカが指揮して泥沼の

経緯になるかもしれないことはイラクの現実が伝えている。戦争責任をどう

捕らえるか?そう考えて見ると歴史上、毛沢東主席が日本に行った「時の国

家のあやまちを未来の国家のあやまちにするな」との観念は100年先を見据え

た政策であったと思う。毛沢東主席の寛容がなければ、田中角栄首相が国交

を回復した歴史的な出来事がなければ、今の日本の発展もないと思う。北朝

鮮とも何度も積み重ねる対話が必要なのである。(以下次号)

2009年7月21日 (火)

1988年ソウルオリンピックの後・釜山はどう変わった?かな-18

 ソウルオリンピックのあと、1989年ドイツ東西の壁は壊され、ドイツ統一

が実現したのを見て、韓国国民はどんな思いで映像を見ていただろう。北朝

鮮で壁を壊す映像が放映されたか、知る由もないが。ドイツも北朝鮮、韓国

と似ている境遇であるが、統一への狼煙が上がったのは旧東ドイツ・ライプ

チヒ「聖ニコライ教会」で行われていた「デモ」というよりは集団散歩のよ

うな形が発端でそれが旧東ドイツ全土に広がったのは「武力」を行使しなか

ったことも要因かもしれない。旧東ドイツ国民の大半が日々の生活を変え

たいと思う心から始まった統一であった。また、1989年には中国・北京で天

安門事件が起きて、民主化を主張した市民が武力制圧されたり、1988年後の

世界は次のオリンピックが開かれる4年後の間、民主化に向けて、世界が動い

た重要な四年間であった。(以下次号)

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